Στην εκπνοή του χειμώνα και μετά από τσικνοπέμπτη θα πρότεινα κολοκυθόσουπα!!!
Τους χειμερινούς μήνες θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τις σαλάτες με σούπες λαχανικών ενισχύοντας τον οργανισμό μας σε θρεπτικά συστατικά και παρέχοντας ποικιλία επιλογών και γεύσεων.
Η κολοκυθόσουπα αναμφισβήτητα αποτελεί την πιο ” hot” επιλογή του χειμώνα.
Υλικά για 4 μερίδες:
500 g κολοκύθα
3 πατάτες
2 καρότα
2 κρεμμύδια
100 ml ελαιόλαδο
Δενδρολίβανο
Πιπέρι
Γλυκιά πάπρικα
Αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβους.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσουμε τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, την πάπρικα, το πιπέρι και το αλάτι.
Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πολτοποιούμε τα λαχανικά στον πολυκόπτη και προσθέτουμε τον ζωμό από τη σούπα ώστε να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.
Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι ή κατίκι και λίγο τρίμα από παξιμάδι χαρουπιού.
Τα οφέλη του παρόντος γεύματος είναι:
Πλούσιο σε φυτικές ίνες και καροτενοειδή
Επαρκές αίσθημα κορεσμού
Κατάλληλο για άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Κατάλληλο για άτομα με αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Μοναδική κολοκυθόσουπα
